Рекомендации приготовления рассолов для массирования
Процесс под названием массирование мяса представляет собой один из видов его перемешивания. Для осуществления процедуры подобного типа при условии отсутствия
Читать далееПроцесс под названием массирование мяса представляет собой один из видов его перемешивания. Для осуществления процедуры подобного типа при условии отсутствия
Читать далееПроизводство ферментированных (сырокопченых и сыровяленых) колбас Производство ферментированных (сырокопченых и сыровяленых) колбас основано на принципах биотехнологии, так как биохимические изменения,
Читать далееДля производства колбасных изделий необходимо различное количество оболочки. Иными словами, на единицу метража упаковки приходится разное количество мясного сырья (которое
Читать далееОтеки колбасных изделий – одна из наиболее часто встречающихся проблем в производстве вареных и варено-копченых колбасных изделий. Изделия с такими
Читать далееКолбасные оболочки играют большую роль при производстве всех видов колбасных изделий: они предохраняют колбасы от механических повреждений, загрязнений, проникновения влаги,
Читать далееА.А. Семенова, докт. техн. наук, В.В. Насонова, канд. техн. наук, Л.А. Веретов, канд. техн. наук ГНУ ВНИИМП им. В.М. Горбатова
Читать далееOnline калькулятор для расчет количество воды в рецептуре
Читать далееДля расчета ингредиентов в рассоле вы можете воспользоваться Online калькулятором. Заполните данные для получения результата: Калькулятор расcчета рассола Фактическое количество
Читать далееДля расчета соли в рассоле добавьте данные: Соль в Готовом продукте Выход готового продукта Процент шприцевания
Читать далееТехнология термообработки претерпевает значительные изменения в связи с появлением новых видов оболочек, коптильных препаратов, технических инноваций и других факторов. Тем
Читать далее